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AMUSE-BOUCHE Complet compris Aranchino farcie en compagnie de mozzarella alors Siœuf ensuite saucée tomate ENTRÉE Rempli admis Ravioli d'homard avec blette après topinambour puis sauce american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion à l’égard de parmesan 15 paye, Chip à l’égard de parmesan 36 salaire PLAT Total compris Cannelloni en même temps que veau en compagnie de épinard ensuite saucée crémeux alors truffe Dorade avec purée basilic alors pecorino 28mois ,risotto au safran ensuite heureux jacques en compagnie de Pomelo vert Agrume Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de agrume en même temps que circonstance
AMUSE-BOUCHE Complet pris Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande avec carrè à l’égard de porc au-dessous vide,saucée au bonite, gouttes en même temps que court brun alors fleurs avec capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare avec wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella alors noisettes cassè Antipasto composite de poission : degustation crevettes cru vermeil avec sicile , degustation en compagnie de Crampon Selon marinade aux agrumes, crevettes Pendant saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio à l’égard de bonite puis oignons confit , court Mélange carrotte et grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix alors herbes ,Lipide au basilic Crème de polenta et coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons en tenant la roulette ensuite chiffonade en compagnie de jambon cru avec montagne Mince Entier toléré Risotto à la bisque en même temps que croustaces Nasse avec buvette , fenouil caramelisèe ensuite saucée navel de sicile bio Incorrect épervier sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Filet en compagnie de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pomme en compagnie de terre ensuite éclat présentation Agrume Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu et sauce gourmand avec fetes
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